Ongekend populair! ‘Pulled Pork’ is langzaam gegaard varkensvlees. Wij maken ‘m het liefst van Procureur zonder been. Bereiden is super simpel. Je moet alleen wel geduldig zijn…..

Ingrediënten (voor 6 personen):

• 1 procureur (zonder been)
• Je favoriete dry-rub
• Broodjes
• Coleslaw

Bereiding:

• Maak het vlees ‘droog’ met een keukenpapiertje en rub het met je favoriete dry-rub. Laat de rub een uur intrekken.
• Steek de BBQ aan volgens de ‘Minion-methode’ en laat op een temperatuur tussen de 100 en 120 °C komen. Zorg voor een bakje water op de BBQ en voeg ook rookhout toe.
• Leg het vlees (indirect) op de BBQ als de juiste keteltemperatuur is bereikt.
• Check regelmatig de temperatuur van de BBQ probeer deze constant te houden (kleine schommelingen zijn niet erg). Voeg tussendoor nog rookhout toe.
• Laat het vlees op de BBQ liggen tot de kerntemperatuur van plm. 90 °C is bereikt. Let op! Dit kan tot 12 uur duren. Zorg tussendoor voor wat vermaak.
• Laat het vlees plm. 45 minuten rusten en trek het daarna met 2 vorken uit elkaar.
• Serveer de Pulled Pork met broodjes en coleslaw.