Als het kouder en guurder wordt buiten, dan wordt het tijd voor stoofpotjes. Wij houden ervan! Eén van onze favorieten is goulash, het nationale gerecht van Hongarije! Je kan ‘m op allerlei manieren maken. Wij lieten ons inspireren door een recept van Irish Beef en geven daar onze eigen – spicy – twist aan.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 600 g Ierse sucade
• 3 el boter
• 2 uien, in halve ringen
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper
• 3 rode paprika’s
• 1 tl cayennepeper
• 2 tl paprikapoeder
• 4 el tomatenpuree
• 1 el bloem
• 500 ml runderfond
• 2 laurierblaadjes
• 2 takjes tijm
• zout en peper
• 200 g zure room

Bereidingswijze

1. Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Haal je het uit de vriezer? Laat het dan op de juist manier ontdooien.
2. Snijd het vlees in blokjes en verhit de boter in de stoofpan. Bak het vlees op hoog vuur in 5 minuten goudbruin aan. Bestrooi daarna met peper en zout en neem het vlees uit de pan.
3. Verhit de rest van de boter in de pan, doe de uien, de knoflook, de rode peper en de paprika erbij en roerbak 5 minuten. Voeg daarna de cayennepeper, paprikapoeder, tomatenpuree en bloem toe en roerbak nog eens 3 minuten.
4. Doe het vlees weer terug in de pan samen met de fond, de laurier en tijm.
5. Breng aan de kook. Leg de deksel op de pan en stoof het vlees in circa 2 uur zacht en helemaal gaar (langer kan altijd). Gebruik de kleinste pit van het fornuis en zet er eventueel een vlamverdeler tussen. Schep af en toe om. Voeg indien nodig extra heet water toe.
6. Breng de stoof op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
7. Serveer de goulash witte rijst en zure room.

Eet smakelijk!