Op zoek naar een leuk en ‘wild’ gerecht? Ga dan eens voor wilde eendenboutjes. Ze smaken heerlijk en zien er ook nog eens tof uit! Joris Willems van DuketownSmokers legt uit hoe je dit gerecht bereidt.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 wilde eendenbouten
• 1 pot ‘Brine Great Goods’
• 2 rookplankjes

Bereiding:

Voorbereiding:

• Maak de brine aan zoals op de verpakking staat beschreven en laat minimaal 12 uur pekelen.
• Leg de rookplankjes in het water (minimaal 2 uur). Zet er iets zwaars op dat ervoor zorgt dat het onder water blijft.
• Verwarm de BBQ tot 170 graden directe verhitting.

Bereiding:

• Leg de plankjes met 2 wilde eendenboutjes op het rooster. Steek de kerntempertuurmeter in het dikste stukje van de bout en sluit het deksel.
• Wanneer de eendenbout een temperatuur van 68 graden heeft bereikt kan je deze van de BBQ halen. Laat daarna nog even rustig door garen.
• Serveer de boutjes op het bord met een heerlijke zoete aardappelpuree en gegrilde groene asperges!

Dat wordt genieten. Eet smakelijk!