Wie heeft er ooit gezegd dat je met een goede diamanthaas geen geluk kan kopen?! Dat moet met deze heerlijke biefstuk prima lukken – in ieder geval voor een paar minuten op zijn minst, terwijl je het verslindt…
Snel en heerlijk
Als je op zoek bent naar een snel en heerlijk recept om te maken, dan moet je deze super gemakkelijke maar toch smaakvolle citroen-knoflook biefstuk eens proberen. Ik gebruikte hiervoor een diamanthaas, maar met een andere Ierse biefstuk (Hereford of ‘Irish nature’) is dit ook een succes.
Diamanthaas ‘Irish nature’
Diamanthaas is het lekkerste en meest malse stukje vlees uit de schouder (voorvoet) van het rund. Het vlees is ook wel bekend als ‘jodenhaas’. Deze naam kreeg het omdat orthodoxe Joden geen vlees van de achtervoet mogen eten, maar wel vlees dat van de voorvoet wordt gesneden.
Ingrediënten
- 4 mooie diamanthaasjes van ca. 250g/stuk
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1 el ongezouten boter
- 1 el olijfolie
- 5 knoflookteentjes – 2 in blokjes gesneden en 3 heel voor in de pan
- sap van 1 citroen
Overige benodigdheden
- Koekenpan of grillplan
- Roomboter
Bereiding
Citroen en knoflook
- Het hoofdbestanddeel van dit recept is de citroen en de knoflook (oké… en uiteraard ook boter). Snij je knoflook (2 teentjes) in blokjes en wrijf het dan over de biefstuk samen met wat zout, peper en paprikapoeder voor een beetje extra bite.
- Laat de diamanthaasjes op kamertemperatuur komen.
- Haal ze uit de vacuüm verpakking en dep de diamanthaasjes droog. Bestrooi ze aan beide zijden met zout, peper, knoflook en een knijpje citroen.
- Verhit 1 eetlepel boter, olijfolie en de overige knoflook in een zware pan op matig-hoog vuur tot het heet is (mag niet gaan roken). Voeg dan nog een knijpje citroensap toe.
- Voeg dan de diamanthaas toe en sauteer 2-3 minuten per kant voor medium resultaat. Tip: Vergeet niet het vuur hoog te houden, zodat het vocht in het vlees blijft en de buitenkant van de biefstuk een mooie donkere knapperige korst krijgt.
- Knijp meer citroensap op de biefstuk vlak voordat je deze van het vuur haalt. Leg de biefstukken op een bord en serveer het warm. Snijd het vlees op het bord in plakken (op de draad snijden).
Diamanthaas met citroen en knoflook, een geweldige combinatie!
