Voorbereiding
Bereid de barbecue voor. Maak een direct en indirect gedeelte en laat de kerntemperatuur oplopen tot ± 220 graden. Haal het vlees ongeveer een uur voor bereiden uit de koelkast en laat de cowboy steak los afgedekt met een schone theedoek op kamertemperatuur komen. Kruid de cowboy steak met peper & zout naar smaak. Uiteraard kun je deze ook insmeren met je favoriete rub, maar een echte steak zoals deze heeft aan peper & zout genoeg!

Bereiding
Maak de maïskolven schoon en grill ze op het gietijzeren rooster. Leg de cowboy steak op het gietijzeren rooster (direct grillen). Na 45 seconden draai je deze een kwart slag. Na nog een keer 45 seconden draai je de steak om en na weer 45  seconden draai je de steak opnieuw een kwartslag. Nu heb je aan beide zijde een hele mooie (grill)ruit staan.

Pak nu je rookplank en leg je steak op de rookplank en laat deze op het rooster nagaren tot een kerntemperatuur van 53 graden (indirect grillen), wat betekent dat de steak nu medium gebakken is. Ondertussen kan je ook de BBQ-worsten bakken. Dit kan je ook op het indirecte gedeelte doen. Draai ze regelmatig rond en bak ze in plm. 8 minuten.

Haal het vlees van de barbecue en laat nog 5 minuten rusten onder je theedoek.
Bak ook de aardappelen en de gegrilde groente. Dit kan in skillet op de BBQ of uiteraard in een pan op het fornuis.

De presentatie
Bedek het bord met een druivenblad en leg de steak hierop (in zijn geheel). Naast dat het er gezellig en (sub)tropisch uitziet, zorgt druivenblad er ook voor dat vliegen wegblijven (voor zover vliegen al de kans krijgen om op het vlees te gaan zitten…..)