Eendenborst is een heerlijk stukje vlees. De vetbedekking zorgt ervoor dat het lekker mals blijft en het geeft bovendien extra smaak. Joris Willems van Duketownsmokers bereidde onze eendenborst op Oosterse wijze.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 1 eendenborst (filet de canard)
• 4 el honing
• 2 el rijstwijn
• 2 el sojasaus
• 1 tl vijfkruidenpoeder
• ½ fijn gehakte rode peper

Ingrediënten salade:

• 1 krop sla romaine
• 100g julienne wortel (gesneden)
• 100g taugé
• 4 lente uitjes (fijn gesneden)
• 100ml Hoisin saus

Bereiding:

• Meng de ingrediënten voor het vlees door elkaar tot 1 mooie marinade.
• Snijd de vetkant van de borst kruislings in (tot op het vlees, niet in het vlees).
• Kwast de marinade in de vetlaag. Leg de borst in een bakje met de overige marinade en laat minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast staan. Draai af en toe de borst om in de marinade.
• Bereid je BBQ vuur op direct grillen. Laat de keteltemperatuur stijgen tot 200 graden.
• Grill de eendenborst tot je een kerntemperatuur van 54 graden hebt bereikt (voor medium bereiding). Lak de eendenborst tijdens het grillen af met je overgebleven marinade.
• Haal de eendenborst van de grill en laat even rusten. Snijd daarna in dunne plakjes.
• Maak van de slablaadjes een schuitje, leg daarop de plakjes eendenborst en garneer met wortel, lente ui en taugé.
• Serveer de eend samen met de Hoisin saus!

Smakelijk eten!