Wil je indruk maken? Dan is het leuk om eens een ‘hightower’ van Hereford hamburgers te maken. De naam zegt het al: een wolkenkrabber van burgers. Joris Willems van DuketownSmokers legt uit hoe je ‘m bereidt.

Hereford hamburger

Hoofdingrediënt voor de hightower is de Hereford hamburger. Onze Hereford hamburger kenmerkt zich door een volle smaak. Dit komt door het gebruik van mooie grof gemalen Hereford-vleesdelen en een ideale vlees-vetverhouding. Deze burgers bevatten slechts 15% vet en zijn uitermate geschikt voor het bouwen van ‘torens’. Ze wegen bijna 170g/stuk en ze worden per 6 geleverd.

Ingrediënten

3 Hereford burgers (168g/st.)
1 paprika (oranje of geel)
1 Hamburger Bun
Augurkjes
Hamburgersaus naar keuze
1 jalapeño peper
2 rode uien
2 witte uien
2 eieren
75g rucola
3 plakken Cheddar

Bereiding Hightower

Haal de Hereford hamburgers uit de diepvries, ontdooi in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Richt de BBQ in op direct grillen.
Snijd de hamburgers doormidden (in de lengte, zodat je van de 3 burgers, 6 dunne burgers maakt).
Snijd de rode en witte uien in halve ringen en bak ze bruin op een bakplaat of in een skillet.
Snijd ook de burgerbun doormidden en grill totdat deze mooi goudbruin is.
Snijd ondertussen de paprika in ringen en haal de zaadjes eruit. Leg de 2 grootste ringen op de bakplaat en bak hier je eitjes in. De overige paprikaringen worden gebruikt als garnering.
Gril de gehalveerde Hereford burgers gaar op de BBQ; leg op 3 burgers een lapje cheddar kaas en laat deze smelten.

Het bakken van de burgers en de uien

Het bouwen van de ‘hightower’

Dit vraagt om een stukje vakmanschap 😊:

Zorg voor een solide ondergrond met een spies die recht omhoog staat. Het is de bedoeling dat we je blijft bouwen, totdat de spies niet meer te zien is.
Start met de onderkant van het broodje. Smeer hier de BBQ-saus naar keuze op en leg daar de rucola op. Leg hier de eerste burger met cheddar op, daarna paprika en ui.
Leg vervolgens de volgende burger erop en een gebakken eitje. Blijf doorstapelen en vul de burger aan met augurkjes en jalapeño-peper (schijfjes) naar eigen voorkeur.
Sluit de burger af met een cheddarburger en een flinke scheut BBQ-saus die over de burger naar beneden kan druipen! Leg als laatste de bovenkant van het broodje erop.

Imponeer je gasten en eet smakelijk!