Een heerlijk malse biefstuk met een zelfgemaakte portsaus, krieltjes en spinazie. Heerlijk Hollands! Lekker om te eten en leuk om te maken. Sebastiaan de Waard deelt zijn biefstuk met portsaus recept graag met ons.

Ingrediënten (voor 2 personen):

– 1 Ierse kogelbiefstuk ‘Hip Hung’
– Peper en zout
– Olijfolie
– Trostomaatjes

Rode portsaus:
– 150 ml rode port
– 15 ml balsamico-azijn
– 50 gr roomboter
– Tijm
– Peper en zout

Spinazie:
– 500 gr spinazie
– 1 kuipje Boursin
– 100 g pijnboompitten
– 1 scheutje kookroom

Krieltjes:
– 150 gr krieltjes
– Rozemarijn
– Olijfolie
– grof zeezout
– knoflook
– Rode ui

Bereidingswijze biefstuk met portsaus:

• Rode portsaus: rode port inkoken, kruiden toevoegen en op het laatst de roomboter toevoegen.
• Schil en kook de krieltjes. Doe ze daarna in de ovenschaal, voeg de kruiden en olijfolie toe en plaats 30 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C).
• Wok de spinazie en laat slinken. Voeg daarna de peper en zout toe. Op het laatst Boursin toevoegen.
• Biefstuk in gelijke plakken van 2 cm snijden. Daarna oliën en peper en zout toevoegen. Bak het biefstuk bij voorkeur in een gietijzeren pan. Laat de pan heel heet worden en bak daarna de biefstuk in boter. Aan beide kanten bakken (+/- 2.30 minuten per kant)