Oerhammetjes (ook wel ‘pig wings’ genoemd) zijn heerlijk en betaalbaar. Top stukje vlees om heerlijk te rubben en op de BBQ of in de oven te bereiden. Hobbykok Klaas Dijkstra maakte er in de slowcooker een Aziatisch (Thais om precies te zijn) feestje van…..

Oerhammetjes

Onze oerhammetjes worden gesneden van het Hollandse vleesvarken. We leveren ze per 5 stuks. Het vlees is te herkennen aan de karakteristieke vorm met het bot. Het doet ons denken aan The Flintstones. Je weet wel: Wilmaaaaaaaaaaaaa!! Grappig detail: wist je dat oerhammetjes ook wel ‘Pig wings’ worden genoemd? Deze naam komt uit Amerika en was bedacht om het product sexyer te maken. Wat ons betreft helemaal niet nodig. De smaak is al sexy genoeg! Heerlijk product om ‘low&slow’ te garen bij een relatief lage kerntemperatuur.

Ingrediënten (voor 5 personen)

5 Oerhammetjes
200g wortel in schijfjes
1 spitskool
200g ui in stukjes,
1 verse tomaat (in stukken gesneden)
100g courgette
200g rode paprika
400ml kokosmelk
2 laurierblaadjes, zout, peper,
3 knoflooktenen (ingesneden)
2 glazen witte wijn
Olijfolie
1 groentebouillontablet
Kruidenrub bestaande uit (gelijkmatige porties): kerriepoeder, kurkumapoeder, paprikapoeder, zout, peper en chilipoeder.

Bereiding

Haal het vlees een dag voor bereiden uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien. Haal plusminus een uur voor bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Zet ondertussen de slowcooker aan en vul met de kokosmelk.
Marineer de oerhammetjes met de kruidenrub en 2el olijfolie. Masseer de rib goed in het vlees.
Bak de oerhammetjes in een koekenpan stevig aan met olijfolie (plm. 10 minuten). Voeg tijdens de laatste minuten de wortel en ui toe.
Giet de kokosmelk uit de slowcooker in de koekenpannen en laat plm. 5 minuten smoren.
Leg de oerhammetjes daarna weer in de slowcooker en giet de massa uit de pan erbij. Doe nu ook de tomaat, knoflook en laurierblaadjes erbij.
Zorg dat alles bijna onder het vocht staat. Voeg anders wat warm water bij. Laat nu 6 uur op de medium stand garen.
Proef na 5 uur even of je blij bent met de smaak en corrigeer dat eventueel.
Snijd daarna de spitskool en paprika in reepjes en de courgette in plakjes en bak deze stevig aan in de koekenpan.
Kijk na 6 uur opnieuw of je blij bent met die Thaise curry van oerhammetjes. Als de smaak naar wens is, schep de oerhammetjes er dan uit. Mogelijk de saus nog even bijbinden met maïzena.
Leg de groenten op een warm bord, leg het oerhammetje er bovenop en serveer met de currysaus.