Als het buiten koud en guur is, dan weet je 1 ding zeker! Het is tijd voor stoofpotjes! Hachee, goulash, of toch wat anders? Wij lieten ons inspireren door een pikant stoofpotje van Irish Beef en gaven daar onze eigen twist aan.
Sucade
Sucade is een bijzonder stuk vlees. Ideaal om te stoven voor het lekkerste stoofvlees. Leuk om te weten: als het vlees voldoende gaar is, krijgt de zeen in het midden de kleur van de ‘Sukadevrucht’ en wordt het net zo doorschijnend en zacht.
Ingrediënten
- 500g Ierse Sucade
- 250g chorizoworst (aan een stuk)
- 300g spinazie
- 200g kastanjechampignons
- 2 uien
- 3 stengels bleekselderij
- 3 takjes rozemarijn
- 1 blik artisjokken (400 g)
- 1 citroen
- 500 ml water
- 2 el olijfolie
- ½ el gerookt paprikapoeder (zoet)
Bereidingswijze
- Laat de Ierse sucade op kamertemperatuur komen en snijd daarna in blokjes. Bestrooi het vlees met paprikapoeder.
- Snijd de chorizo in plakjes en bak deze 6 minuten in de stoofpan. Haal daarna uit de pan.
- Doe de olijfolie in de pan en bak de sucade op hoog vuur in +/- 5 minuten goudbruin. Bestrooi met peper en zout en haal het daarna uit de pan.
- Bak daarna de uien, champignons en bleekselderij in ongeveer 5 minuten aan.
- Voeg daarna de chorizo en de sucade toe samen met de rozemarijn en 500ml water. Breng aan de kook, leg de deksel op de pan en stoof het vlees in circa 2 uur gaar. Voeg indien nodig wat extra heet water toe. Voeg na 1½ uur de uitgelekte artisjokken toe.
- Voeg als het vlees gaar is de spinazie toe.
- Rasp de citroen en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Voeg vlak voor serveren toe het citroenrasp toe.
- Tip: serveer het pikant stoofpotje met aardappelpuree en snijbboontjes
Eet smakelijk!
