Onder ‘premium rundvlees’ scharen we onze meest luxe stukken vlees, zoals ossenhaas, cote de boeuff, entrecote en onze dry aged entrecote. Voor de échte liefhebbers….

Topkwaliteit

Ons grasgevoerde Ierse rundvlees is van topkwaliteit. Het Ierse rund kenmerkt zich door een volle smaak en ongekende malsheid! Het wordt gesneden van Ierse runderen die aantoonbaar een buitengewoon goed leven hebben gehad.

Kleinschalige bedrijven

Onze boeren zorgen goed voor hun vee. In Ierland zijn de meeste boerderijen familiebedrijven en per bedrijf worden slechts enkele tientallen runderen gehouden. Geen massa-veeteelt dus. Ierse boerderijen worden vaak van generatie op generatie overgedragen. De kennis is van een hoog niveau. Zo weten Ierse boeren– als onderdeel van een trotse traditie – een product neer te zetten van uitzonderlijk niveau. Het vlees verdient daarom het predicaat ‘Irish Nature’.

In de wei

Belangrijk voor de kwaliteit is dat de rundveehouderij in Ierland ‘extensief’ is. Dit betekent dat de runderen veel ruimte hebben om te grazen. De meeste boerderijen zijn kleinschalig en bezitten veel grasland. Onze runderen lopen het grootste gedeelte van het jaar buiten in de wei. Ze eten vers gras met bloemetjes en krijgen geen antibiotica toegediend als dat niet nodig is. Door dit dieet is Iers rundvlees malser, rijker van smaak en bevat minder vet en juist meer gezonde vitamines en vetzuren. Iers rundvlees is een bron van hoogwaardige eiwitten, vitamines (A, B en E) en mineralen (ijzer, zink, koper, magnesium, kalium en fosfaat). Dit dieet garandeert ook een constante en uitmuntende kwaliteit.

Omdat ze buiten lopen hebben ze volop de ruimte om te bewegen. De lichaamsbeweging i.c.m. het verse voedsel zorgen voor heerlijk mals en smaakvol vlees. Iers rundvlees verliest weinig vocht tijdens het braden, waardoor het ook na bereiding malser blijft.

Wat ons rundvlees extra smaakvol maakt, is de zoute zeewind die over de Ierse eilanden waait en wordt opgenomen in het gras het rund eet. Dat proef je!