Dikbvleesde Duroc spareribs

Met sappige duroc spareribs maak je de gemiddelde vleesliefhebber intens gelukkig. Kies je favoriete marinade en geef de spareribs even de tijd om op smaak te komen. Gaar ze in de oven of op de barbecue en eet ze lekker met je handen. Dikke spareribs bevatten extra veel vlees! Dat komt omdat we een deel van de varkensfilet erop laten zitten. Geen shiners dus (ribben waarbij je de botjes aan de bovenkant kan zien). Deze dikke ribs zijn bij uitstek geschikt voor een mooie low ‘n slow barbecue sessie, want de állerlekkerste ribs maak je natuurlijk zelf op jouw eigen barbecue.

Over Duroc varkensvlees

De Duroc Spareribs zijn vergelijkbaar met reguliere Spareribs, maar dan smaakvoller. Het Duroc ras heeft als belangrijkste uiterlijke kenmerken de lange donkere haren en zwart hoeven. Het grote culinaire geheim van de Duroc zit echter onderhuids. Duroc heeft een perfecte infiltratie van vet in de spieren waardoor het vlees onvergelijkbaar mals, sappig en smaakvol is. Voor de echte fijnproevers dus. Je kunt ze dus gewoon net als speklapjes bereiden maar ze zijn ook uitermate geschikt voor Korean Barbecue of bij een noodle of pasta gerecht.

Zo bereid je thuis de lekkerste Spareribs

Wist je dat spareribs op veel plekken in de wereld gegeten worden? Dat vinden wij best bijzonder. Het is namelijk ooit geïntroduceerd als restproduct. Dat kwam vanwege het bot dat in spareribs dun bevleesd zit. Over bot werd vroeger laagdunkend gedacht. Maar inmiddels weten we wel beter: het is juist het bot dat zorgt voor een mooie garing en de volle smaak!

Het mooie van spareribs is ook dat je het kan rubben of kruiden zoals je wilt. Ga jij voor zoet, pittig of toch wat anders? Onze voorkeur gaat natuurlijk naar het bereiden van spareribs op de BBQ, low ‘n slow.  Allereerst verwijder je het vlies en vervolgens rub je de spareribs met een ribs rub. De barbecue gebruik je indirect op een temperatuur van 120 graden. Eerst een uurtje onbedekt zodat de rub lekker kan karameliseren. vervolgens pak je de spareribs in aluminiumfolie met wat bruine suiker en laat dit 2 uur garen. Tenslotte haal je de ribs uit de folie en lak je ze met een barbecuesaus. Laat ze nu meer onbedekt garen en smeer nog een paar keer wat saus bij, ongeveer drie kwartier tot een uur. Nu zijn je spareribs heerlijk!

Receptinspiratie?

• Spareribs Stroganoff (oven)
• Spareribs met whiskey en appelsap
• Spareribs asian style
• Spareribs met friet en koolsla (oven)