Iberico ribeye (aan een stuk, ca. 1,4kg)

Uniek in Nederland! Wij zijn een van de weinigen die dit vlees aanbieden. De ribeye van een rund kennen we allemaal. De Iberico (varkens) ribeye is veel onbekender én een stukje moeilijker te verkrijgen.

De Iberico ribeye is buitengewoon mals en sappig. Je kan dit stuk vlees prima in z’n geheel braden of er mooie ribeyes van snijden. Je kunt er ook heerlijke Pulled Pork van maken met nét dat beetje extra smaak. Kies je er toch voor om Ribeyes te snijden? Dan adviseren wij om ze niet te dun te snijden, maar op een dikte van minimaal 2 cm. Houd bij het bereiden een maximale kerntemperatuur van 67 °C aan. Da’s pas genieten.

Vaktechnisch weetje: de gehele streng karbonade splitsen we in procureur (tussen de 4e en 5e rib), het ribgedeelte (met rugwerveltjes) en het lendegedeelte (met lendewerveltjes). Het procureurgedeelte kun je weer verder opsplitsen in overheerlijke pork ribeyes.

Topkwaliteit, betaalbaar en VERS!

Bij StoerVlees.com gaan we alleen voor de beste kwaliteit, het állerlekkerste. Onze ribeye/procureur wordt gesneden van het Iberico vleesvarken. Het zijn beweeglijke beesten die graag wroeten en Iberico heeft van nature een grote verhouding intramusculair vet in het vlees wat zorgt voor een intensere smaak én sappig vlees.