Ierse ribeye cap

Deze zeldzame snit wordt beschouwd als de meest verrukkelijke en smaakvolle steaks die er is. Ook bekend als de ribeye cap steak, deckle steak, calotte of spinalis dorsi, Verrassend genoeg is zo’n spectaculair stuk niet algemeen bekend, maar iedereen die dat kleine stukje vlees van de bovenkant van zijn ribeye heeft gesneden, moet beseffen dat er iets speciaals aan de hand was. Als je naar een ribeye steak kijkt, zie je het grote oog van vlees dat het midden van de steak vormt. Rondom dit centrum bevindt zich de spinalis dorsi, ofwel de ribeye cap. Wij scheiden deze voorzichtig van de hele ribeye-rol om een mooie, héle lekkere, héle exclusieve steak van te produceren met de malsheid van een filet mignon, de rijke marmering van een ribeye en een geheel eigen smaak en textuur om van te watertanden. De cap van ribeye is moeilijk te vinden en is slechts in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar.

Smakelijk is in de meeste gevallen een subjectieve term, maar het is niet waarschijnlijk dat je het er niet mee eens zult zijn dat ribeye cap steak een van de lekkerste stukken vlees is die je ooit gaat tegenkomen.

De cap van ribeye steak wordt vaak geprezen als een van de beste stukken biefstuk die je in je mond kunt stoppen, dankzij de ongelooflijke marmering die het zijn volle smaak en perfecte textuur geeft.

Topkwaliteit, betaalbaar en VERS!

Bij StoerVlees.com gaan we alleen voor de beste kwaliteit. We kopen onze Ierse ribeye bij toonaangevende Ierse slachterijen. Wij kunnen dit artikel op dit moment helaas alleen diepvries leveren. Dit heeft er mede mee te maken dat er op het moment te weinig runderen zijn, daardoor krijgen we niet alles uitgeleverd. Hopelijk kunnen we snel deze overheerlijke ribeye cap weer op vers zetten. Diepvries is hij overigens even mals en lekker als vers.

Tips nodig bij het bereiden, snijden of invriezen? We denken graag met je mee.