Tagliata di manzo betekent letterlijk ‘gesneden rundvlees’. Een Italiaanse klassieker met onze Ierse ribeye, bereid door Robert Middendorp. Robert is Italië-fan van het eerste uur en tijdens vakanties is dit 1 van zijn favoriete gerechten.
Ierse ribeye
Onze Ierse ribeye voor deze heerlijke Tagliata di Manzo bestempelen wij als de beste van de wereld. Heerlijk mals en je proeft de pure smaak van grasgevoerd Iers rundvlees. Wij leveren ‘m vers (niet ingevroren dus) en aan een stuk.
Ingrediënten (voor 8 personen):
- 1 Ierse ribeye (grasgevoerd)
- 1 zak rucola sla
- 300 gr Parmezaanse kaas (geschaafd)
- Limoensap (1 limoen)
- Balsamico azijn (hoe ouder, hoe smaakvoller)
- Olijfolie
- Zout en peper
- Grillpan
Bereidingswijze:
• Laat het vlees op kamertemperatuur komen, dep het droog en wrijf licht in met olijfolie en peper.
• Maak de rucola aan met een klein beetje olijfolie en limoensap.
• Maak de grillpan heel heet en doe grove zoutkorrels in de pan. Afhankelijk van de dikte van het vlees beide kanten kort grillen (2-3 minuten per kant). Het vlees mag nog lekker rosé zijn.
• Maak een bedje van de aangemaakte rucola op het voorverwarmde bord.
• Snijd het vlees in dunne plekken en leg dit bovenop de rucola. Tot slot nog flink wat Parmezaanse kaas over het vlees strooien en daaroverheen de balsamico-azijn.
Buon Appetito!
Robert Middendorp (35, webondernemer):
‘Ik houd er van om gerechten te maken waarbij ik de producten zoveel mogelijk in zijn geheel kan gebruiken. Goed vlees en verse groenten lekker puur bereiden. Bij de bereiding van het vlees gebruik ik het liefst een houtskool-barbecue of grillpan. Ik kies daarbij graag voor StoerVlees.com vanwege het verse vlees van een ongekende kwaliteit.’
