Alleen bij de naam al waan je je in zonnige oorden. Mark Berger bereidde op zijn Weber een broodje Havana met een heerlijke malse, verse kalkoenborst. Het resultaat mag er zijn!
Verse kalkoenborst
Lekker mals en sappig stuk vlees. De verse kalkoenborst is wat donkerder, steviger en heeft een iets grovere structuur t.o.v. de kipfilet. Wij leveren ‘m vers en per stuk van ca. 2,0 kg.
Ingrediënten (voor 1 broodje):
- 1 verse Kalkoenborst
- 1 stokbrood robuust
- 5 plakjes streaky bacon
- Rucola sla
- Cherry tomaatjes
- 1 paprika rood
- 1 komkommer
- 1 zakje pijnboompitten
- Gerapte Parmezaanse kaas
- caesar dressing
Ingrediënten
Kruiden kalkoenborst:
- 2 teentjes verse knoflook
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes verse oregano
- 1 rood pepertje
- Peper versgemalen
- zeezout
- Olijfolie
- Citrusschil (geraspt, klein beetje)
Bereiding
- Hak de kruiden fijn en meng door elkaar.
- Marineer de kalkoenborst met het kruidenmengsel en voeg naar eigen smaak peper en zout toe. Laat de kruiden een paar uur (als het lukt een dag) intrekken in de koelkast.
- Richt de BBQ in op indirect grillen en verwarm de ketel tot plusminus 120 a 130 graden.
- Leg de gemarineerde borst op de BBQ en laat langzaam garen tot een kerntemperatuur van 71 graden (plusminus 1,5 uur).
- Haal de kalkoenborst van de BBQ en pak losjes in in aluminiumfolie Breng de BBQ terug naar 100 graden en laat de borst hier nog plusminus 20 minuten rusten.
- Daarna mag je de kalkoenborst van de BBQ halen en in plakken snijden (snijd op de draad).
- Zorg dat het stokbrood is afgebakken en beleg dit eerst met rucola en een scheutje olijfolie. Leg er dan een aantal plakken kalkoen op. Leg daar bovenop de komkommer, paprika en gesneden tomaatjes. Sluit af met de streaky bacon en Parmezaanse kaas. Voeg naar smaak ceasar dressing, licht gebakken pijnboompitten en peper en zout toe.
Eet smakelijk!
